ノロウイルスの原因となるものと言えば、みなさんはどのような食材を思い浮かべるでしょうか？真っ先に「カキ」をイメージする方も多いと思います。ニュースで集団食中毒の報道を時々、聞きますが、確かにナマガキが原因でウイルスに感染したというケースも多いです。ですが、カキに限ったことではなく、二枚貝の場合、生で食べたり、加熱を十分にしなかったりすると、それが原因でノロウイルスに感染する可能性があります。どうし...
ノロウイルスと貝記事一覧
カキは海水の中にあるウイルスなど、悪いものを吸収し、ろ過して、自分の体内に溜め込むことが出来る貝なのです。ですから、海が汚染された場所でカキを育てると、海水がきれいになると言われています。カキは、まるでノロウイルスのホストのように言われていますが、実は環境汚染が進んでしまった場所において、こうしたカキなどの二枚貝はとても大切な存在なのです。カキが大量の海水をプランクトンと一緒に飲みこんで、その後、...
数ある貝類の中でも、カキのようにプランクトンを餌にして、海水を飲み込んでいる貝に、ノロウイルスは蓄積されます。ですから、ほかのモノをえさとして食べている貝でしたら、ウイルスに汚染されている可能性は低く安心でしょう。二枚貝としてよく知られているもので、私たちの食卓によく登場する貝と言えば、アサリや、ハマグリ、それから、赤貝などです。これらが食中毒の原因になりやすい貝として知られています。有名な貝でサ...
ノロウイルスが流行している間も、お寿司屋さんなどで生ものを食べる人は、まったく減ってないと感じるのは私だけではないと思います。そもそも、日本人はお寿司が大好きな人種ですし、現在はお寿司も安く食べられる回転寿司が増えましたから、ますますお寿司の人気は高まるばかりです。お寿司屋さんと言えば、様々な生の貝がネタとして出てきますよね。中でも、生のホタテは甘くてとても美味しいですし、みなさんもホタテのお寿司...
ホタテは貝柱を取り出すため、事前に調理され、他の部分は取り除かれています。そして、貝柱だけをお寿司やお刺身で、私たちは美味しく頂いているので、そこには当然、汚染されているホタテの内臓は入っていません。ですから、ホタテの生が原因でノロウイルスに感染することはないのです。ですが、ホタテで食中毒が絶対に起こらないというわけではありません。例えば、調理の際、ホタテの内臓などを取り除いた後、十分な水洗いがさ...
ウイルスが問題になった時は、カキだけが悪者になっていて、ノロウイルスが流行する間は、カキを食べることも避けられているようです。ですが、実は、私たちの人間の食べ方の好みにも、問題があるということなのです。それから、「ノロウイルスは冷凍したら死ぬだろう」と思っている方も多いです。貝類など、冷凍で輸入されているものは大丈夫だと勘違いしている方、いらっしゃると思います。実は、ノロウイルスは、低い温度が大好...
