血糖値を下げる食べ物・タマネギ

血糖値を下げる食べ物の中にはタマネギがあります。
タマネギはいろいろな料理に使用することのできる、とても使いやすい野菜の1つではないでしょうか。
タマネギは血液サラサラにする働きや高血圧を改善する働きもあり、特に生活習慣病の予防などに効果があるというイメージが強いようです。

そしてもう一つ血糖値を下げる野菜としても知られているのです。
タマネギにはイソアイリンという成分が含有されていますが、この成分がインスリンの働きを活性化すると言われています。
しかしただタマネギを食べていればいいわけではありません。

タマネギはとても甘さがありますが、この甘さが血糖値を高くしてしまうことにもつながるのです。
つまりタマネギは調理法によって血糖値を上げる食べ物にもなってしまうことになります。
女性はよく知っているかも知れませんが、タマネギは炒めると甘くなるのです。

そのため料理ではよく炒めてから使用すると、自然の甘みが出て美味しくなります。
しかし甘みが増すまで炒めたり、トロトロになるまで煮てしまうと吸収率も高く糖質も多くなり血糖値を高めてしまうのです。
逆にオニオンスライスのように生で食べると血糖値を低下させます。

イソアイリンはタマネギを切ることでアリインという成分が、アリシンやイソアイリンなどさまざまな成分に変化します。
そのためタマネギを生で食べるなら、血糖値を下げる効果のあるイソアイリンに変化する10分程度たってから食べるようにしましょう。