血糖値を下げる食べ物・野菜類

血糖値を下げる食べ物の中には野菜類がとても多いと言えそうです。
野菜の場合、デンプン質の多いものは血糖値を高めてしまうこともありますが、ほとんどは血糖値を下げる作用があります。
まず「タマネギ」は切ったときに発生するイソアイリンという成分がインスリンの分泌を高める作用があり、そのため血糖値を低下さえる作用があるのです。

「オクラ」はヌルヌルの中にムチン、ペクチン、ガラクタンなどが含まれ、糖質の吸収を抑制し、血糖値の上昇を抑えます。
「ニンニク」にはアリシンとビタミンＢ1が結合したアリチアミンによって、糖分処理をスムーズにすることによって血糖値を低下させる効果があるのです。
「ブロッコリー」にはクロムが豊富に含まれ、インスリンにアプローチして血糖値を下げる働きがあります。

「ホウレンソウ」は食物が豊富に含まれ、血糖値を高めない働きがあります。
他にも「キャベツ」にも豊富な食物繊維含まれ消化吸収を抑え、急激な血糖値の上昇を抑える働きがあるのです。
「トマト」はクエン酸が含まれておりブドウ糖の吸収を抑制し、また赤い色のリコピンは強力な抗酸化パワーを持ち、血糖値の上昇を抑える働きがあります。

「ゴボウ」にはアルギニン、カリウム、リグニン、ポリフェノールなどが豊富に含まれています。
アルギニンは代謝を高め、リグニンは不溶性食物繊維の一種で脂質や糖質を絡めて排出するため、血糖値の上昇を抑えてくれるのです。
そしてゴボウのアクの成分でもあるポリフェノールも、血糖値の上昇を抑える働きがあります。